每当逢年过节的时候，家家户户餐桌上几乎都会有鱼，除了讨一个“年年有鱼”这句吉祥话之外，鱼肉也是餐桌上很受欢迎的美食。
都说多吃鱼会聪明，鱼肉的蛋白质是猪肉的两倍，鱼肉营养价值不仅更高，还更容易被人体吸收，所以经常听到的“多吃白肉，少吃红肉”就是这个道理，今天舒晨分享一个红烧鱼的做法，喜欢吃鱼的一定要尝试一下。
【红烧鱼】
材料：鲤鱼
辅料：大葱、生姜、红线椒、花椒
调料：食盐、料酒、老抽、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、豆瓣酱、淀粉
做法：
1.首先处理鲤鱼，清洗干净后在鱼身上切花刀方便入味，加入2克食盐、2克胡椒粉、5克料酒，再加入适量姜片和葱段，用手涂抹均匀后腌制10分钟。
2.接着处理辅料，生姜切片、大葱切段、红线椒切段，切好后装一起备用。
3.鱼肉腌好以后控干水分，在鱼身上拍一层淀粉，淀粉能吸附水分，在炸鱼时不容易爆锅。
4.锅内加入较多的植物油，油温烧至3成热后转小火，把鲤鱼放入锅内炸，炸鱼时一直把热油浇在鱼身上，大约5分钟，炸至两面焦黄后控油捞出。
5.锅内留底油，下入葱姜和线椒，煸炒出香味。
6.辅料炒香后再加入5克豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
7.接着在锅内加入适量清水，然后开始调味，加入2克食盐、2克老抽、5克生抽、3克香醋、2克白糖，汤汁煮开后转小火放入炸好的鱼，烧鱼时一直把汤汁浇在鱼身上，让鱼肉充分入味。
8.大约10分钟，汤汁收浓鱼肉入味后即可出锅，把鱼盛到盘中后再淋入少量锅内的汤汁即可完成。
好了，我们这个家常的红烧鱼完成，鱼肉鲜美又入味，非常好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：做红烧鱼，鱼类不受限，喜欢吃什么鱼就做什么鱼。炸鱼和烧鱼时要全程小火，防止鱼肉烧糊。
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